Vin i maden

Vinen er uforlignelig, når det drejer om at gøre sejt kød mørt og sætte smag på retter, der kan trænge til at piffes lidt op; det er på grund af sin udstrakte brug af vin i madlavningen, at fransk kogekunst med rette er så højt skattet

Hjemmelavet vin er ganske glimrende til dette brug, og det følgende skema ( Vin til madlavning) giveren oversigt over de kvanta og den type vin, der kan anvendes til de forskellige retter

Det er også en stor fordel, at vin, der måske er faldet lidt uheldig ud og er blevet noget rå eller ram i smagen, mister denne ulempe totalt, når den anvendes som madvin.

Men det er alligevel en fejltagelse at tro, at man bare kan bruge en hvilken som helst vin til madlavning, for man kommer ikke uden om, at jo bedre vin der bruges, jo bedre kommer maden til at smage. Lad derfor være med at bruge en helt håbløs vin til madlavningen, og lad være med at kaste Dem ud i forsøg med at blande en sådan vin med andre vine eller bruge nogle af de talløse essenser, der sælges.

Vin til madlavning.

Copyright 2020 - vinopskrifter.dk